Crédit photo © starr-environmental - flickr.com - Brassica oleracea (Chou de brocoli)

Chou de brocoli Romanesco semences bio (Brassica oleracea) ≈ 200 graines - Kokopelli

Potagère délicieuse et riche en vitamines

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Description du produit

Chou de brocoli Romanesco (Semences biologiques, biodynamiques et paysannes) - Légume feuilles

  • Nom ScientifiqueBrassica oleracea var. italica (Romanesco) Syn. Brassica asparagoides, Brassica oleracea var. asparagoides - Famille botaniqueBrassicacées (Crucifères) - Plante annuelle ou bis-annuelle (selon les variétés), légume-feuille - Récolté en 2016 - Origine: USA - Durée germinative: 5 à 10 ans.Label AB magasin bio en ligne

  • Autres noms: Brocoli d'Italie, Brocoli asperge, brocoli à jets, chou d'Italie, cou fleur d'Italie.

  • Net: ± 200 graines (≈ 182 graines/gr) - Levée estimée: 1 semaine (semis) - Climat: tempéré (s'adapte bien u froid et à l'humidité) - Exposition: ensoleillée - Sol: argileux, calcaire, humide, léger et frais - Période de semis: mai à juillet (pépinière) - Floraison: juillet - Cueillette: août à octobre (3 mois après le semis).

Propriétés et utilisations du chou de brocoli


Le brocoli est une plante potagère riche en vitamine (A, B, C et K). C'est un excellent légume qui peut orner les plantations de votre balcon ou de votre jardin biologique. Ses pousses tendres (tiges, feuilles et boutons floraux) se caractérisent par leur saveur fine et leur goût intense.

Outre les bouquets et les petites têtes du brocoli, toutes les autres parties végétatives (feuilles et tiges) peuvent être consommées. Les tiges seront, d'ailleurs, épluchées, puis, dégustées cuites (comme les asperges).

Le brocoli se déguste de préférence cuit à la vapeur d'eau. C'est un délice quand il est préparé en gratin, en soufflé ou à l'étouffé. Il est, également, possible de le cuisiner avec une sauce blanche ou avec une vinaigrette. Il est meilleur lorsqu'il reste croquant sous la dent. La cuisson des tiges met deux fois plus de temps que les bouquets. Les feuilles, coupées en petits morceaux, doivent être ajoutées juste avant la fin de la cuisson.

Botanique et variétés de chou brocoli


Aperçu botanique: Le chou de brocoli se distingue par ses pousses charnues et ses petites têtes soupes. En fonction des variétés (voir ci-après), sa hauteur peut atteindre 90 cm ou plus. Ses feuilles sont allongées, dentées, d'une couleur qui peut varier (toujours selon les variétés) du vert, vert gris et violet. La cueillette des petites pommes (jets) du chou de brocoli dure de juin à octobre.

Quelques variétés de choux de brocolis:

a. Kabuki, Romanesco Natalino Mini: Ce sont des mini-variétés qui se caractérisent par leurs petits bouquets vert clair en forme de minaret. Elles peuvent être cultivées facilement en pot.

b. Red Arrow: C'est une variété de brocoli de couleur violette. Elle est très riche en antioxydants.

c. Vert calabrais: Les jets de cette variété sont de couleur verte.

d. Violet hâtif: Les jets petites pommes sont violettes.

e. Blanc hâtif: Comme sont nom l'indique, ce chou de brocoli développent des jets blanchâtres.

On peut acheter sur le marché différentes autres variétés de brocoli. Certaines se prêtent mieux à des semis et une cueillette précoce, d'autres à une culture tardive et une récolte en automne.

Après les premières cueillettes, les plantes de brocoli développent de nouveaux rameaux latéraux

Multiplication et plantation des choux de brocolis


Semis Romanesco:

a. Semer sous abris: Recouvrir les graines du chou de brocoli Romanesco d'une fine couche de terre. Il est possible de repiquer une première fois en pépinière quand les plants ont 2 à 3 feuilles, tous les 10 cm, pour que les racines prennent du chevelu avant d'être mis en place.

b. Repiquer les plantules du chou de brocoli Romanesco après les dernières gelées, au stade 4 à 5 feuilles, tous les 80 cm sur des lignes espacées de 50 cm. Bien tasser la terre.

c. Il est, également, possible de semer les graines chou de brocoli Romanesco en pleine terre, à la volée. Éclaircir à 10 cm lorsque les plants ont 3 ou 4 feuilles, ensuite à 80 cm en gardant les plus beaux pieds.

Semis des autres variétés:

Selon les variétés, le semis des graines de brocoli est réalisé entre le mois d'avril et le mois de juin (vert calabrais est semé dès le mois d'avril, alors que Calinaro est semé entre mi-mai à mi-juillet), en pépinière ou sous châssis. La mise en place est réalisée, de préférence, quand les plants ont 4 vraies feuilles. La transplantation de ces deux variétés étant délicate, la terre doit être maintenue fraîche.

En règle générale, la plantation de la majorité des autres variétés des choux de brocolis à jets est effectuée, par semis en pépinière, dès le mois de mai. Les plantules sont repiquées séparément dans des grands pots. Les mini-variétés peuvent être rassemblées dans des jardinières ou dans des pots en respectant un espacement de 30 cm entre les plants. Dans le potager, il est recommandé de respecter une distance de 80 m entre les rangs et 30 à 40 cm entre les plantes.

Lors du semis, les graines des choux de brocolis sont couvertes d'une mince couche de terre fine ou de tourbe. Pendant le repiquage, il est conseillé de bien tasser le terre autour de chaque végétal.

Faire ses semences: Toutes les graines vendues sur le site bio-enligne.com sont biologiques, paysannes et dites de population. En d'autres termes, elles ne sont pas traitées, libres de droits et peuvent être resemées à l'infini (contrairement aux semences hybrides qui ne se ressèment pas). Par conséquent, on tient à expliquer pour chaque semence présentée les méthodes permettant de refaire ses propres graines. En  ce qui concerne celles des choux, il est, malheureusement, difficile d'obtenir des semences de bonnes qualités (taux de germination et pouvoir germinatif convenables). Si malgré la prise de conscience de l'existence des difficultés vous décidez de tenter votre chance, notez qu'il est nécessaire de tuteurer les plantes de choux et les laisser monter à graines. Puis, il faut étêter et couper les extrémités des bourgeons floraux avant de commencer à cueillir les graines. Celles-ci sont récolées, avec les tiges (séchage à l'ombre), peu avant leur complète maturation. En principe, des graines bien séchées et bien conservées possèdent une durée de germination d'environ 6 ans.

Associations, rotations, travaux d'entretien et cueillette des choux de brocolis


Bonnes associations: Le chou brocoli peut croître, sans soucis, en compagnie de la betterave, du céleri, du concombre, de la mâche, de la laitue, du pois, de la tomate et avec la plupart des plantes aromatiques (absinthe, aneth, hysope, mélisse, menthe, romarin, sauge et thym). En revanche, il ne s'entend pas du tout avec la culture du fraisier.

Rotation: Afin d'assurer une meilleure rotation culturale du chou de brocoli, il es préconisé d'attendre au moins 3 ans afin de le replanter au même endroit.

Soins et travaux d'entretien: Le brocoli est une plante qui pousse très bien dans des terres relativement humides.

Il est conseillé d'apporter un engrais naturel ou un compost bien décomposé en automne et un fertilisant biologique juste après la plantation, puis plusieurs fois dès l'apparition des premières fleurs. D'autres interventions, comme le binage, le sarclage, l'arrosage (surtout en périodes de sécheresses) et le paillage, sont, aussi, nécessaires pour assure une meilleure de culture des choux de brocolis.

Récolte: Les bouquets du brocoli sont cueillis avant que les boutons floraux soient ouverts. Les tiges sont coupées, en même temps que le rameau principal, afin de permettre la régénération et la formation de rameaux latéraux.

Notons que pendant la saison estivale (ou quand les conditions climatiques sont chaudes), les boutons floraux ont tendance à s'ouvrir très vite. Il est, par conséquent, judicieux de récolter le brocoli tôt et d'une manière fréquente.

Maladies et ravageurs du chou brocoli: Cf. Maladies des choux.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne

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