Romarin officinal (Semences biologiques, biodynamiques et paysannes) - Aromatique vivace

• Nom latin: Rosmarinus officinalis Syn. Salvia officinalis - Famille botanique: Lamiacées (Labiées) - Plante aromatique vivace - Autres noms: Encensier, herbe aux couronnes, rosemarine.
  

• Net: 0,1 gr (≈ 1000 graines/gr - semences oblongues, brun clair) - Levée estimée: 3 à 4 semaines (semis) - Climat: tempéré (peut succomber aux grands froids) - Exposition: ensoleillée - Sol: léger, sec, drainé, légèrement calcaire - Période de semis: avril-juin (semis - Lune indifférente) - août-octobre (bouturage) - printemps (marcottage) - Floraison: Mai, juin, juillet - Cueillette: 1 ans à partir de la 2^ème année de production - Couleur des fleurs: Bleu mauve - Couleur du feuillage: Vert gris - Hauteur max: 2 m - Largeur max: 2 m - Type de feuillage: Persistant.

Propriétés culinaires et médicinales du romarin

Cuisine: Les feuilles et les sommités fleuries du romarin sont utilisées comme épice en cuisine, principalement méditerranéenne, comme aromate. Fraîches ou séchées, elles parfument les ragoûts, les grillades et les potages. Leurs saveurs, à la fois puissantes, amères et agréables, sont excellentes afin d'aromatiser les sauces, les brochettes et les viandes préparées en barbecue.

Phytothérapie: En plus de leurs propriétés culinaires multiples, les jeunes pousses du romarin, très aimées en médecine traditionnelle, composent des bains stimulants et agréablement odorants, en décoction concentrée. Elles sont, aussi, préparées en infusion, principalement, pour leurs vertus digestives et stimulantes de la circulation sanguine. Elles seraient, en outre, apéritives, diurétiques, emménagogues et carminatives.

Aromathérapie: Riche en essence, le romarin est, par ailleurs, très courtisé en aromathérapie pour ses propriétés antiseptiques, toniques et anti-rhumatismales. Son distillat, fortement aromatique, est précieux pour l'industrie de la parfumerie. C'est, en effet, un ingrédient majeur qui fait partie des palettes incontournables des maîtres parfumeurs.

Description et botanique de la plante du romarin officinal

Rappel botanique: Le romarin officinal est un petit arbrisseau, toujours vert, d'une hauteur d'environ 1,50 mètre. C'est une plante aromatique, très commune, qui pousse spontanément dans les garrigues du Midi de l'Hexagone. Ses tiges, ramifiées et buissonnantes, portent des rameaux dressés. Ses feuilles sont persistantes, linéaires, allongées, étroites, épaisses, de couleur vert braillant à leur face supérieure et gris argenté de l'autre. Ses fleurs hermaphrodites se distinguent par leurs colorations variables. Elles peuvent être blanches, bleu pâle, violettes ou roses.

Crédit photo © mezuni - flickr.com - Rosmarinus officinalis (Romarin)

Le romarin au jardin: Ce petit arbuste, très populaire, ramifié et buissonnant, au gai feuillage en aiguilles gris vert, est parfaitement persistant, et sa floraison bleutée et abondante attire les abeilles à la fin du printemps. Malheureusement, en fanant, le romarin devient laid, sonnant, par conséquent, le moment de la taille. Elle l'embellira et mettra un peu d'ordre dans une silhouette d'un naturel plutôt ébouriffé. Assez vivace, il meurt souvent subitement vers l'âge de dix ans. Le romarin est un arbrisseau beaucoup plus rustique et résistant qu'on ne le craint habituellement, et l'on connaît des audacieux heureux qui en ont même constitué des petites haies dans les régions atlantiques du Nord de la France.

Variétés de romarin: On trouve de jolies variétés rampantes, comme Majorcan (ou Majorca) Pink (fleurs rose pâle), rose, Roseus (fleurs roses) et R. lavandulaceus, aux fleurs bleu lavande et au feuillage foncé, mais elles ne réussissent que dans les climats doux et plutôt secs. La variété la plus cultivée est le type botanique amélioré, caractérisé par ses fleurs bleues.

Conditions pédoclimatiques favorables à la culture du romarin

La culture du romarin adore les sols bien drainés, sains, un peu calcaires, de préférence contre un mur bien exposé, si chez vous l'hiver est rigoureux. Pour tout vous dire, une exposition en plein soleil lui est parfaitement favorable.

Multiplication et plantation du romarin

Semis: Le romarin se sème à partir du mois d'avril jusqu'en mois de juin dans une pépinière bien abritée. Le repiquage est, aussi, réalisé en pépinière, en respectant une espacement de 10 x 10. La mise en place définitive est opérée en septembre. Il est, également, possible de procéder un à semis précoce (dans des godets gardés précieusement dans une serre) durant les mois de février et mars, suivi d'une d'une mise à terre en fin du printemps.

Bouturage: Pour réaliser cette technique de multiplication, il est conseillé de choisir des pousses aoûtées (qui se sont développées dans l'année), d'environ 15 cm. La plantation est effectuée, de préférence, en septembre. On n'oublie pas de protéger les boutures des froids.

Marcottage: Très facile à exécuter, le marcottage du romarin est réalisé pendant la saison printanière. On procède, tout simplement, par creuser un trou près d'une touffe et d'y enterré un rameau du pied, sans qu'il soit coupé et en gardant le bout bien redressé.

Faire ses propres graines: Les semences destinées à la reproduction du romarin sont récoltées à maturité (août et septembre). Elles sont cueillies à la rosée et séchées à l'ombre. Elles sont ensachées et conservées dans des bocaux hermétiques, à l'abri de l'humidité et du soleil. Elles gardent leur pouvoir de germination durant environ 2 à 4 ans.

Associations, rotation, travaux d'entretien et cueillette du romarin

Rotation culturale et mariages gagnants: On dit le romarin peu sociable. Sécréterait-il des substances mortifères autour de ses racines ? Dans certains jardins, c'est tout juste s'il accepte la présence des mélisses et de la sauge. Mais il s'entend, également, bien avec les rosiers anciens ou modernes, les santolines, les pavots d'Orient, les pivoines, les armoises, et les œillets mignardises. Un paillis de gravier clair évitera le choc visuel de la terre nue au pied des romarins plantés en bac. étant un arbuste, relativement, vivace (jusqu'à 10 ans), la rotation du romarin peut être envisageable à partir de la 5^ème année d'existence.

Entretiens, irrigation et fertilisation: Plantez de préférence des sujets élevés en pots, car leur reprise est plus certaine qu'avec les boutures, même racinées. Dans les régions où l'hiver est humide, plantez plutôt au printemps qu'en automne. En effet, il redoute plus l'humidité que le froid sec : en terre lourde, il faut drainer le trou de plantation, que vous ferez assez grand (30 cm de côté), pour le remplir d'un mélange à parts égales de compost et de gravier. Arrosez les jeunes plantules (en pépinière ou après le repiquage). Protégez la souche et les touffes des grands froids, avec de la paille, des feuilles sèches ou avec une tuile de faîtage que vous laisserez à demeure. Taillez votre romarin chaque année en début juin, la meilleure époque d'ailleurs pour le faire sécher en prévision de l'hiver. Il se marcotte et se bouture bien en juillet-août (voir plus haut). La fertilisation du romarin est classique : compost bien décomposé ou bien engrais naturel à la fin de la saison automnale. La fertilisation foliaire est n'est pas du tout souhaitable. Binez et sarclez régulièrement les plantes de romarin afin de maintenir le sol sain et propre.

Parasites et maladies: Le romarin n'est, à priori, pas sensible aux parasites et aux agents pathogènes des plantes cultivées.

Cueillette: Pour la cuisine et les emplois quotidiens, un seul pied de romarin suffit largement. La récolte des feuilles consacrées à la conservation est effectuée avant la floraison, soit pendant le printemps. Les sommités fleuries, quant à elles, sont cueillies, plutôt, en début d'été.

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