Gingembre en poudre bio

Gingembre en poudre bio 30 gr - Cook épices

Saveur douce et fraîche - Apéritif, tonique et antidouleur

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Description du produit

Gingembre en poudre bio - Cook épices - Digestif, apaisant et stimulant

  • Composition: Gingembre (rhizomes en poudre)*Agriculture biologique - Label AB.

  • Net: 30 gr.

* Gingembre issu de l'Agriculture Biologique.

Utilisation en cuisine du gingembre


Parfums et saveurs:

D'origine indienne, le gingembre est une épice qui constitue un ingrédient majeur dans les cuisines asiatiques et végétariennes. Grâce à son goût piquant et boisé, cet aromate, aux multiples propriétés médicinales, confère à vos préparations une saveur douce, fruitée, fraîche, à notation orientale. L'odeur caractéristique du gingembre est douce, camphrée et explicitement citronnée. Son surdosage rend les plats cuisinés fortement relevés, chauds et piquants.

Aspect général:

gingembre zingiber officinaleLe gingembre est utilisé, en Asie, dans la composition de diverses préparations culinaires. Dans les marchés asiatiques, on rencontre deux types de gingembre:

Le jeune gingembre caractérisé par une peau fine et une couleur jaune pâle (ou brun clair argenté) et le vieux gingembre qui se distingue par son écorce épaisse, de couleur brune. Le jeune gingembre est beaucoup plus apprécié en cuisine. Il a une texture tendre et une consistance juteuse. Il est, par ailleurs, préféré râpé afin d'en extraire le jus.

La matière extraite du gingembre, quand il est râpé, est de couleur jaune pâle juteuse. Fraîche, elle est naturellement composée d'un peu d'eau, résultant de son humidité résiduelle.

Crédit photo © starr-environmental - flickr.com - Zingiber officinale (Rhizomes de gingembre)

Utilisations culinaires:

Le gingembre est traditionnellement employé en cuisine frais (coupé en petits morceaux), séché et réduit en poudre, confit ou en saumure.

Pour une meilleure utilisation du gingembre frais, il est recommandé de l'ajouter en fin de cuisson (conserve, sa puissance, ses arômes et toutes ses saveurs). S'il est mijoté, et/ou trop cuit, il a tendance à se lâcher sans retenue, rendant la préparation excessivement chaude et épicée. La conservation du gingembre frais est facile. Il est préférable de le couper en rondelles fines, les emballer et les placer au réfrigérateur. Si ce n'est pas possible, le gingembre séché et réduit en poudre fera très bien l'affaire.

Le gingembre est une excellente épice qui convient parfaitement à parfumer les spécialités dites d'exotiques. Il est aussi très bon dans les recettes à base de poissons, de crustacés, de volailles et de légumes (patates douces et courges). Il peut être notamment utilisé afin d'aromatiser des biscuits, des desserts veloutés aux fruits et des pâtisseries de toutes sortes. Le gingembre s'associe pas mal avec beaucoup d'autres aromates comme la cardamome, le curcuma, la cannelle, le macis, la badiane, l'ail, la coriandre, le cumin et l'anis vert.

Cuisine japonaise:

Pour ses vertus populaires aphrodisiaques, le gingembre est mis en valeur dans les cuisines japonaises durant la fameuse fête de la virilité. Il est aussi employé sous sa forme confite pour préparer les sushis. Frais ou en conserve, le gingembre est un élément incontournable dans la cuisine nipponne. Les japonais en sont friands et l'utilisent souvent pour accompagner des plats à base de poissons et crustacés.

Dans les restaurants japonais, il est coutumier de servir le gingembre préparé en saumure ou en gari (mariné dans du vinaigre du riz), émincé ou sous forme de lamelles extrafines. Cette démarche gastronomique permet de rafraîchir le palais entre les différentes variétés de sushis.

Cuisine chinoise:

En Chine, le gingembre, en association avec la ciboule, constitue l'élément essentiel de la recette des crevettes marinées dans du vin jaune et du vinaigre. Ce plat traditionnel est servi contre la stérilité et la frigidité féminine. Le peuple chinois adore également le gingembre confit en dessert.

Astuces:

a. Pour la petite histoire, autrefois, le pain d'épices contenait du gingembre afin de masquer la saveur rance de la farine.

b. Avec du poisson, vous pouvez enduire vos filets avec de l'huile d'olive et la poudre de gingembre.

c. Ajouter le gingembre en poudre à vos plats de volailles en fin de cuisson.

d. Macérer du gingembre dans une saumure, ensuite tromper le dans du sirop afin d'obtenir le gingembre confit.

Propriétés du gingembre


L'usage du gingembre fut principalement médical comme l'indique son nom latin, Zingiber officinale. Il fut employé dans la pharmacopée traditionnelle pour lutter contre le vieillissement et favoriser la fertilité. Le gingembre est une épice très riche en antioxydants et en amidon. Il agit contre les nausées, pendant la grossesse et après les chimiothérapies, et les maux de transport. Il aurait, également, une action anti-tumorale et anti-inflammatoire (Présence d'antioxydant). Aux bienfaits bactéricides, le gingembre favoriserait aussi à renforcer le système immunitaire et à lutter contre le refroidissement.

Digestif et contre les nausées:

Dans la médecine populaire chinoise et indienne, le gingembre est principalement employé pour ses propriétés digestives plus précisément contre l'Helicobacter pylori, responsable des ulcères de l'estomac. Il est, notamment, considéré comme étant un tonique puissant du système immunitaire qui permet d'éviter les infections d'origine respiratoire.

Épice de l'amour:

Grâce à sa richesse en magnésium, certains attribuent au gingembre, en association avec la sarriette, le ginseng et le romarin, des propriétés aphrodisiaques. Le gingembre a également une action anti-inflammatoire et analgésique soulageant les douleurs associées aux articulations musculaires et à l'arthrite rhumatoïde.

Vertus cardiovasculaires et antidiabétiques:

Selon des études scientifiques assez récentes, le gingembre a une action anticoagulante et contribue à réduire le taux de triglycérides et de cholestérol sanguin. Il permet, ainsi, à l'organisme de réguler son taux de sucre et d'améliorer le pression artérielle.

Le gingembre, en savoir plus


Rappel botanique:

Nom scientifique: Zingiber officinale - Famille botanique: Zingibéracées (même famille botanique que la cardamome et le curcuma).

Le gingembre, Zingiber officinalis, est une herbe vivace originaire de l'Asie tropicale. Il est cultivé depuis trois millénaires au Sud Est asiatique. C'est une grande plante qui peut atteindre 1,5 m de haut. Sa longue tige porte des inflorescences composées de fleurs jaunes, blanches et rouges. Ses longues feuilles et ses tiges épaisses lui confèrent une ressemblance avec les roseaux. La partie utilisée comme épice et condiment est son rhizome (organe souterrain).

L'inde et la Chine sont les principaux producteurs et exportateurs du gingembre. Néanmoins, le meilleur et le plus apprécié est originaire de la Jamaïque.

Un peu d'histoire:

Le gingembre est une épice très ancienne déjà connue des Chinois depuis l'Antiquité, mais ce sont les Arabes qui ont permis à cet aromate de traverser les continents, pour finalement arriver en Espagne. Marcus Gavius Apicius (25 av. J. C. - 37 apr. J. C.), grand amateur de gastronomie, décrivit le gingembre pour la première fois dans ces écrits, que Jérôme de Stridon lui a gentiment attribué, à propos des recettes de cuisine.

Précaution d'utilisation


Le gingembre n'est pas un médicament. Pour tout usage médicinal pendant la grossesse, ou pour soigner une maladie, il faut absolument consulter un médecin.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne

Commentaires des clients

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