Ail en semoule cook - Boutique bio en ligne : épices du monde

Ail en semoule bio 50 gr - Cook épices

Troubles de circulation artérielle

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Description du produit

Ail en semoule Bio

Nom latin: Allium sativum - Famille botanique: Liliaceae - Autres noms de la plante: Ail commun, Thériaque des pauvres.Label AB - Magasin bio en ligne

Ingrédients: Ail* - Net: 50 gr.

* Ail issu de l'Agriculture Biologique.

Utilisation de l'ail en semoule bio


Parfums & saveurs: En cuisine, l'ail s'emploie sous ses formes fraîches, séchées, réduites en poudre ou en semoule, mélangées avec du sel ou avec d'autres épices. Il confère aux plats préparés des arômes typiques et incomparables.

Usages culinaires: Utilisez l'ail en semoule dans vos plats de viande, de gibier et de poisson ainsi que dans vos salades et légumes. Autrefois exclusivement réservé pour l'assaisonnement des recettes méditerranéennes, l'ail s'est, aujourd'hui, fait approprié par toutes les traditions culinaires de notre planète bleue.

L'ail parfume, aussi, agréablement les sauces et les soupes. Dans certaines recettes, assez connues, cet aromate joue même le rôle de l'ingrédient majeur, comme, par exemple, dans les spaghettis aglio e olio italiens, le tsatsiki grec ou les gambas al ajillo (aïoli) catalanes.

Vertus médicinales de l'ail


Hypertension artérielle légère: L'ail est utilisé dans les troubles mineurs de la circulation artérielle. Ses activités antibactériennes curatives sont indiscutables. Il peut notamment faire baisser la tension élevée et prévient durablement l'artériosclérose.

Il renferme des composés soufrés (Alliine, allicine, ajoène) à propriétés hypocholestérolémiantes, antiagrégantes plaquettaires, antibactériennes et antifongiques.

Pour la petite histoire: La gousse d'ail est antiseptique, même à distance. L'ail fut longtemps considéré comme le seul moyen de se protéger des épidémies de peste. Les médecins d'autrefois le portaient autour du cou ou bien disposé dans un masque.

La plante de l'ail


Aperçu botanique: L'ail est une plante herbacée, cultivée, à odeur forte et piquante. Les feuilles sont linéaires. Les fleurs sont blanches ou rosées et disposées en ombelles.ail allium sativum gousse boutique bio

L'ail est une plante vivace qui se régénère grâce à son bulbe. Cet organe végétatif est entouré de bourgeons latéraux (Les caïeux ou gousses d'ail).

L'espèce sauvage originelle de l'ail, aujourd'hui considérée comme éteinte, croissait autrefois dans les steppes d'Asie centrale. Il pousse de préférence dans les régions tempérées et il est actuellement essentiellement cultivé en Chine (80% de la production mondiale).

Comment cultiver l'ail au potager? À l'intention de ceux qui seraient intéressés à en faire la plantation, voici quelques notes pratiques (Pour aller plus loin, Cf. Techniques de culture de l'ail).

Sol et climat: La culture de l'ail est mieux adaptée aux régions humides et sous-humides irriguées que dans les zones super-humides. Un sol léger, profond, bien drainé, légèrement acide ou alcalin (pH 5,5 - 8,0) convient mieux à cette culture. La période de plantation s'étend d'avril à mai, et le cycle, de la plantation à la récolte, dure normalement de 5 à 6 mois.

Travaux avant plantation: Une préparation très fine du sol est nécessaire pour réussir la culture d'ail. On plantera sur planches de 1 m à 1 m 25 de large déjà ameublies et fumées sur des lignes espacées de 20 cm (plantation en début de saison) ou de 15 cm (en fin de saison). On laissera une distance de 10 cm entre les gousses dans la ligne.

Quelles variétés choisir ? Les variétés locales (blanche ou rosée) sont recommandées. Les gousses saines serviront de semence, et seront utilisées au taux de 500 à 600 kg à l'hectare (70 grammes au mètre carré). Elles sont prises de préférence de l'extérieur des bulbes et seront détachées des bulbes moins d'une semaine avant la mise en terre. On prendra soin d'enfoncer les gousses avec la partie effilée vers le haut et de les recouvrir légèrement de terre.

Bases de fertilisation: Une application de 600 kg à l'hectare (70 grammes au mètre carré) d'engrais bio composé et du fumier (environ 4 kg au mètre carré) sera faite à la plantation, et sera suivie trois à quatre semaines après la germination par une fumure complémentaire bio au taux de 250 kg à l'hectare (30 grammes au mètre carré).

Travaux d'entretien: Des soins culturaux seront nécessaires pendant le cycle de production:

a. un désherbage-binage juste avant l'apport de la fumure complémentaire, et qui sera répétée deux ou trois fois par la suite selon l'état de la plantation.

b. un arrosage régulier jusqu'à dix jours avant la récolte.

c. Un contrôle des insectes (le thrips et la mineuse des feuilles), des acariens, et des maladies (taches pourpres et brûlures de feuilles, pourriture rose des racines) est nécessaire (Cf. Maladies et ravageurs de l'ail).

Cueillette: La récolte sera faite par arrachage par temps sec lorsque les tiges et les feuilles commenceront à sécher et/ou verser. On laissera tout se dessécher au soleil pendant trois à quatre jours. On prendra soin de les nettoyer, et enfin de les lier en bottes que l'on suspendra dans un lieu sec et aéré. Le rendement est de 7 à 10 tonnes à l'hectare.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne

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