Crédit photo © Quinn Dombrowski - flickr.com - Foeniculum vulgare var. dulce (Fenouil de Florence)

Fenouil semences bio et biodynamiques 1 gr

Condimentaire, aromatique et médicinale

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Description du produit

Fenouil (Semences bio, biodynamiques et paysannes) - Légume feuille

  • Nom latinFoeniculum vulgare Syn. Foeniculum capillaceum, Foeniculum officinale (Fenouil commun ou aromatique) - Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce et var. azoricum (Fenouil doux, fenouil de Florence, fenouil de Provence) - Famille botaniqueOmbellifères - Plante savoureuse, décorative et médicinale.fenouil plantation floraison recolte

    agriculture biologique bio en ligne
  • Net: 1 gr (≈ 1000 graines/5 gr - Graines jaune verdâtre, en forme de croissant, caractérisées par 5 côtes saillantes) - Climat: tempéré chaud - Exposition: ensoleillée - Sol: Riche et frais - Période de semis: avril-juin - Floraison: Juillet - Couleur des fleurs: jaune - Couleur du feuillage: pourpre vert - Hauteur max: 2 m - Largeur max: 0,3 m  Germination: 10 jours à 13 °C - Cycle de production (durée de culture): 6 mois - Rendement: 1,5 à 2 kg/m2.

Description et botanique de la plante de fenouil


Injustement ignoré le fenouil est une herbe, particulièrement, savoureuse qui peut, notamment, convenir comme décorative et ornementale. C'est une annuelle, d'environ 70 centimètres de hauteur, caractérisée par son feuillage extrêmement découpé. Ce dernier est formé de pétioles charnus qui s'emboîtent au niveau de la partie basale du végétal afin de constituer ce qu'on appelle vulgairement la pomme.

Très peu cultivé en dehors des régions méditerranéennes, le fenouil est, souvent, considéré comme un légume d'appoint apprécié par les connaisseurs. Malgré, sa saveur aromatique, à la fois exceptionnelle et assez insolite, le fenouil n'a jamais réussi à devenir incontournable parmi les condimentaires. Il peut être, en effet, préparé en salade ou cuit à la façon de du céleri, grainé ou assaisonné de jus de cuisson. Chez le fenouil vivace, on cueille les jeunes tiges pour parfumer les plats.

Variétés connues


Fenouil bulbeux: Seules les variétés précoces comme Zeva, Fino, Hâtif de Genève sont adaptées à des cultures en zones non méditerranéennes. De Mantoue race Solar se distingue par sa pomme relativement plus volumineuse et plus blanche et par sa résistance à la montée à graines.

Fenouil doux de Florence (Latina, Cantino): Ces variétés précoces conviennent parfaitement pour des plantations dans les régions caractérisées par des climats relativement chauds. Le fenouil doux est aimé pour sa fausse bulbe (base des feuilles) arrondie, blanche et grosse. Son feuillage peut être, également, consommé comme condiment.

Altier fenouil: C'est une vivace qui peut atteindre deux mètres de haut. Elle est adorée pour son feuillage doux, de couleur verte et pour ses grandes ombelles jaunes. Ses tiges parfumées sont préparées au grille afin de relever les plats de poisson. Ses graines, appréciées en médecine populaire, servent à des infusions digestives efficaces. C'est, aussi, une magnifique plante décorative qui peut prospérer en tous terrains.

Semis et plantation du fenouil


Semez dans une plate-bande enrichie copieusement à l'automne de fumier ou de compost très décomposé (environ 2,5 kg/m2). Les semences sont disposées en sillon large et plat (1 cm) et recouvertes de compost, bien damé avec une planche. Un paquet de graines suffit largement pour deux ans, car en général au-delà de 10 m de semis, la famille se révolte.

En France, il est possible de semer le fenouil directement en place en avril-mai, dans une terre bien réchauffée, à condition que le risque de gelée soit entièrement écarté. Sinon, le semis est effectué en pépinière, sous châssis ou sous tunnel. Dans le Sud et le Midi, on peut le semer jusqu'en juillet, pour une récolte d'automne et d'hiver. Les plants élevés en pépinière sont mis en place quand ils atteignent 10 cm de hauteur (soit 35 à 40 jours après les semailles). Les plantules sont déposées dans des sillons à une profondeur de 6 cm, en respectant un espacement de 20 cm.

Sol et exposition


En raison de ses origines méridionales, la réussite de la culture biologique de fenouil est fondamentalement dépendante des conditions climatiques. Il est, ainsi, préconisé d'envisager une plantation dans une terre de jardin meuble, riche en humus, fraîche et profonde, bien exposée au soleil. C'est un légume feuille qui déteste la répétition des périodes de gel, mais aussi les températures élevées qui le rendent presque incomestible à cause de sa montée rapide en graines. C'est pour cette dernière raison que le semis tardif (été) du fenouil est, parfois, judicieux dans les régions du Midi et du Sud de France afin de préserver les plantes fleuries des grandes chaleurs. Notons par ailleurs, que dorénavant il existe sur le marché de la semence une multitude de cultivars, dits d'été, qui permettent d'éviter la montée des graines !!!.

Travaux d'entretien


Éclaircissage: Il est recommandé d'éclaircir les plants de fenouil, dès l'apparition des vraies feuilles, à une distance de 20 cm. Ceux qui sont en surnombre peuvent être plantés au plantoir pointu, dans des trous remplis de compost, à condition de ne pas abîmer leur racine.

Buttage, binages et arrosages: Un premier binage est observé dès la fin des plantations afin de reboucher le sillon. Les buttages sont, ensuite, pratiqués (enterrer le fenouil sur une bonne quinzaine de centimètres) à deux ou trois reprises, dans le but de favoriser le développement des pommes et de les inciter à grossir et à blanchir (privées de lumière, les pommes du fenouil restent blanches et tendres). La plantation est, de préférence, tenue constamment paillée pour que le sol reste frais. Il est, en outre, recommandé d'arroser copieusement une fois par semaine ou régulièrement et abondamment afin d'éviter le durcissement des pommes et, aussi, le phénomène de la montée à graines.

Fertilisation: En plus de la fumure organique apportée à la culture de fenouil en début de plantation (voir ci-dessus), il est possible d'ajouter de l'engrais biologique azoté (20 gr/m2 répartis en trois apports), en période estivale (juillet-août).

Récolte: La cueillette du fenouil est réalisée avant le commencement des gelées, au fur et mesure que les pommes atteignent le calibre souhaité. Juste avant l'installation définitive du froid, il est tout a fait envisageable d'enjauger les plants du fenouil dans un lieu destiné à cette pratique (en cave, dans du sable...).

Bonnes associations


Le fenouil bulbeux est au mieux avec des laitues, des navets et des carottes. Il permet de les préserver de la fameuse mouche, en partageant les mêmes besoins. Le fenouil vivace a sa place au milieu d'un massif avec des plantes hautes comme les cosmos, les tournesols à petites fleurs, l'aneth, les zinnias à grosses fleurs et l'amarante queue-de-renard. On peut aussi le placer au fond de la plate-bande d'herbes aromatiques.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne

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