Basilic Cannelle (Semences biologiques, biodynamiques et paysannes) - Aromatique annuelle

Nom Scientifique: Ocimum basilicum - Famille botanique: Labiées (Labiacées ou Lamiacées) - Plante aromatique annuelle - Année de cueillette: 2018 - Durée de germination: 8 à 10 ans - Mise en sachet: 10/08/2019 - Fournisseur: Kokopelli.

Autres noms: Pistou, balico, basilic des cuisiniers, basilic romain, basilic aux sauces, herbe royale, orange des savetiers.

Net: 0,2 gr (± 160) (≈ 800 graines/gr - semences petites, ovoïdes, de couleur noire - Levée estimée (germination): 8 jours à 20°C (semis) - Climat: tempéré (craint la gelée) - Exposition: ensoleillée et abritée - Sol: riche, léger, bien drainé - Période de semis: mars et avril (semis) - Floraison: été - Cueillette: 2 à 3 mois après le semis, dès le mois de juin (feuilles).

Propriétés culinaires et médicinales du basilic

Aussi connu par le Pistou dans l'Hexagone et, plus précisément, dans le midi, le basilic, constitue, en effet, l'ingrédient principal de la soupe au Pistou. Ses feuilles aromatiques, très odorantes, sont, notamment, employées fraîches, finement ciselées, ou séchées, comme épice, afin de parfumer les salades de tomates et les sauces blanches (Acheter feuilles de basilic en épice).

En médecine traditionnelle, la tisane de basilic est utilisé, en phytothérapie, pour ses vertus adoucissantes, anti-inflammatoires, spasmodiques, diurétiques, apaisantes, sédatives et émollientes. L'huile essentielle de basilic est, en outre, utile pour combattre le stress, les troubles du sommeil et les états dépressifs (En savoir plus, Cf. Propriétés aromatiques et médicinales du basilic).

Description et botanique de la plante de basilic

Aperçu botanique: Originaire d'Inde, le basilic est une herbacée, à port buissonnant, d'une hauteur de 30 à 90 cm. Ses feuilles vertes (parfois violette, selon les variétés), ovales ou lancéolées, et ses jeunes pousses très aromatiques sont très appréciées dans les cuisines méridionales. La variété Basilic Cannelle trouve ses origines, très probablement, d'Asie du Sud Est, ou du Mexique, selon d'autres versions.

Les fleurs du basilic, de couleur blanche ou rosâtre, se développent en épis. Elles sont hermaphrodites et très mellifères.

Variétés de basilic:

a. Feuilles grandes et larges (essentiellement utilisées pour la cuisine): Basilic grand vert - Grand violet - Feuilles de laitue.

b. Basilic fin vert: principalement employé comme herbe décorative.

Climat, exposition et sol

Le basilic est très sensible aux gelées. Sa culture est mieux réussie en climat chaud et/ou tempéré, dans des emplacements abrités et bien exposés aux rayons solaires. Il préfère, par ailleurs, des terres meubles, humifères et assez fraîches.

Multiplication et plantation du basilic

Semis:

a. Dans les régions du sud et du midi (France), les graines bio du basilic se sèment en avril-mai, clair, en pleine terre, en pépinière, en côtières bien exposées, sur couche (température supérieure à 15°C). Elles doivent être recouvertes de très peu de terre fine. Le repiquage est effectué sur couche lorsque les plantules ont 3 vraies feuilles. La mise en place est opérée, généralement en juin, dès que le risque de gelée est écarté.

b. Sous un climat plus froid, le semis des graines de basilic se fait, plutôt, en terrine sur couche, en serre ou dans la maison, à des températures avoisinantes les 20°C.

Plantation: Le basilic peut être cultivé en godets (environ 8 cm de diamètre) et en jardinières. Pour une plantation au potager, il est recommandé de respecter un espacement de 25 cm, en tous sens.

Faire ses graines: Nous rappelons ici que les semences biologiques et biodynamiques vendues sur la boutique Bio en Ligne sont des variétés populations (connues aussi sous les noms de variétés de pays ou paysannes) et des variétés ressemables. Pour ce faire, sélectionner et conserver les plus beaux spécimens, appartenant à la même variété, et supprimer, par pincement, les boutons floraux des autres plantes. Lorsque les sommités fleuries montent en graines et commencent à brunir, elles sont cueilles et séchées au soleil. Les épis sont égrenés et les semences conservées dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

Associations, rotations, entretien et cueillette du basilic

Associations: Les senteurs dégagées par les parties végétatives et florales du basilic, proches, à la fois, de celles de l'anis et de la girofle, sont répulsives de certains ravageurs des cultures potagères comme la tomate.

Rotation: La basilic, étant une plante peu exigeante et peu épuisante, est parfaite pour constituer un bon chaînon dans la rotation des plantes herbacées.

Fertilisation et irrigation: La culture de basilic ne supporte ni matière organique non ou mal décomposé, ni fertilisant foliaire. Elle doit être régulièrement arrosée, surtout quand il fait chaud et sec.

Travaux d'entretien: Outre le binage et le sarclage, deux techniques culturales bénéfiques pour la culture de basilic, il est, également, conseillé de supprimer les boutons floraux de la plante (sauf si on souhaite faire nos propres semences, voir plus haut).

Maladies et ravageurs: Malgré son apparence, donnant l'illusion d'une plante fragile, Le basilic est une herbacée résistante qui ne souffre pas d'infestation ou de parasite particulier. Comme pour la plupart des plantes qui se multiplient par semis, le basilic peut être atteint de la fonte des semis (disparition des jeunes plants après la germination), généralement, due à excès d'humidité et à une mauvaise aération.

Récolte: Les feuilles du basilic sont cueillies au fur et mesure des besoins. Idéalement, elles sont récoltées fraîches et ajoutées aux plats cuisinés, au dernier moment (juste avant de servir). Pour les conserver, elles sont finement coupées, couvertes par l'huile d'olive bio et placées au réfrigérateur. Il est, en outre, possible de les sécher (à l'ombre) et conserver dans des bocaux. Cette dernière méthode de conservation n'est pas la meilleure car le basilic perd beaucoup de ses arômes.

Conseils bonus de la boutique bio en ligne

Il n'y a pas qu'un purin dans la vie: Si le purin d'ortie est le plus connu, vous pouvez en réaliser un excellent avec le pissenlit que vous retirez du gazon, les gourmands de tomates ou encore la prêle ou la tanaisie, bref des mauvaises herbes. Laissez macérer 10 jours.

Les leçons des échecs: Acceptez les échecs éventuels car le jardinage n'est pas une science exacte et les plantes sont des êtres vivants, donc sujets à des tas d'aléas. Mais ne restez pas passif, analysez cet échec et réitérez la plantation dans de meilleures conditions.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne