Crédit photo © Mike Licht -  flickr.com - Panais (Pastinaca sativa)

Panais - semences bio et biodynamiques

Reconquérir le pot-au-feu

4,55 €
4,30 €
-0,25 €
Description du produit

Panais (Semences bio, biodynamiques et paysannes) - Potagère (légume) bisannuelle

  • Nom latinPastinaca sativa Syn. Anethum pastinaca, Heracleum angustifolium (panais) - Famille botaniqueOmbellifères (Apiacées) - Légume de terroir.panais plantation recolteagriculture biologique bio en ligne

  • Net: ≈ 400 graines - Climat: marin et humide - Exposition: ensoleillée - Sol: profond et frais - Période de semis: février à juin - Cueillette: juin à octobre - Couleur du feuillage: vert - Hauteur max: 0,4 m - Largeur max: 0,15 m.

Intérêts et utilisations du panais


Nos aïeux n'auraient jamais oublié de jeter un panais dans leur pot-au-feu, histoire de parfumer le bouillon. La texture un peu crayeuse de sa chair dispensait de le déguster. Mais c'était oublier que le même panais, une sorte de grosse carotte blanche, peut aussi se consommer râpé avec une sauce rémoulade, ou frit en beignets, à moins que vous ne le préfériez en chips, passés rapidement à la friture et séchés dans du papier absorbant. Un légume de terroir qui surprend toujours.

Description et botanique du panais


Aperçu botanique: Le panais est une potagère, de la famille botanique des Ombellifères. Cette plante bisannuelle est, généralement, cultivée comme annuelle. Sa racine est la partie comestible. Elle est conique, ou ronde, ressemblant à une grosse carotte. Le feuillage du panais est glabre et composé.

Quelques variétés connues: Jusque-là, seul le panais demi-long de Guernesey régnait sur le marché, avec ses belles racines blanches, à collet déprimé, volumineuses, d'une longueur d'environ 25 cm. C'est une variété très productive et rustique qui adore les terres profondes. Mais on annonce l'arrivée d'un cultivar (hybride F1), du nom de Javelin, à la racine plus fine, très allongée et, apparemment, de grande qualité gustative. La preuve que même des légumes séculaires peuvent subir une cure de jouvence.

Sol, climat et exposition du panais


La culture du panais réussit mieux en bonnes terres fraîches, bien fumées et profondes car les racines ont tendance à dépasser les 30 cm de longueurs. Les expositions bien ensoleillées lui conviennent merveilleusement.

Semis et plantation  du panais


Les graines du panais sont semées de février à juin, soit à la volée, soit en lignes. Elles sont recouvertes avec un doigt de terreau ou de terre fine. On note que les semences qui ne sont pas de l'année peuvent être capricieuses et refuser de germer (levée observée au bout de 20 à 25 jours en terre bien réchauffée). Un mois après la levée, les plantules sont éclaircies pour ne laisser qu'un plant tous les 20 cm, sur des lignes espacées de 30 cm. Un rang de 5 m linéaire est, généralement, suffisant pour nourrir une famille moyenne (il faut compter environ 3 kg/m2 comme rendement pour une production aboutie).

Le panais est capable de résister aux conditions hivernales et peut, éventuellement, passer tranquillement l'hiver dans le sol. Autrement, il est tout à fait envisageable de le cueillir après les premiers grands froids afin de le conserver en cave.

Entretiens, associations et maladies du panais


Combinaisons gagnantes: Il faut beaucoup d'air aux panais, mais une culture intercalaire de laitues romaines est possible au moment du semis .

Travaux d'entretien: Comme pour toutes les plantations à tubercule, il est fortement recommandé de sarcler et de biner de part et d'autre du rang afin de maintenir le sol propre et couvrir les racines (éviter l'apparition des taches vertes qui résultent de la photosynthèse).

Le feuillage du panais n'a rien à voir avec la finesse de la carotte: large et étalé, il fait bien vite le ménage, sans douceur. La végétation est soutenue par des arrosages copieux plutôt que répétitifs, dès le mois de juin. Une fois par semaine, ajoutez du purin d'ortie dilué pendant l'été. La récolte commence en juillet pour finir pendant l'hiver.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne

Commentaires des clients

Pour noter et/ou laisser un commentaire sur ce produit bio, veuillez Vous connecter ou Créer un compte utilisateur.

Utilisation des cookies

En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies permettant le bon fonctionnement du site www.bio-enligne.com. Afin de continuer à améliorer la protection de vos données personnelles, nous avons mis à jour notre politique de confidentialité.