Persil (Semences biologiques, biodynamiques et paysannes) - Aromatique vivace (bisannuelle)

Nom latin: Petroselinum crispum Syn. Petroselinum sativum, Petroselinum romanum, Petroselinum hortens, Apium laetum, Carum petroselinum - Famille botanique: Apiacées (Ombellifères) - Plante aromatique bisannuelle - Culture facile en pot, au balcon ou dans le jardin.

Autres noms: Persil commun, persil cultivé, persil odorant, guimbert.

Net: 2 gr (± 700 graines) (≈ 350 graines/gr - semences grises, à 6 côtes saillantes) - Levée estimée (germination variable selon les températures): 15 à 30 jours (semis) - Climat: indifférent (plante rustique qui supporte le froid) - Exposition: ombragée ou mi-ombragée - Sol: frais, drainé, humifère (éviter à tout prix les terrains argileux et/ou acides ) - Période de semis: printemps et été (semis - Lune décroissante) - Floraison: été en 2^ème année de production - Cueillette: 2 mois (après les semailles).

Propriétés culinaires et médicinales du persil

Le persil est une herbe condimentaire, mellifère, très appréciée en cuisine. Son feuillage parfumé est employé comme garniture des plats. Il est, aussi, finement haché pour servir comme assaisonnement.

En médecine populaire, le persil est considéré comme anti-anémique, antiscorbutique, digestif et apéritif. Il est, en effet, riche en vitamines (A, B₁, B₂, C et E) et renferme plusieurs sels minéraux (cuivre, iode, sodium, et potasse).

Description et botanique de la plante de persil

Le persil est une herbacée à cycle végétatif bisannuel. Ses feuilles vertes sont découpées et/ou frisées, selon les variétés, triangulaires et pétiolées. Sa tige florale, qui apparaît en 2^ème année de culture, atteint 1 mètre de haut. Elle est dressée, striée et ramifiée. Ses fleurs verdâtres se développent en ombelles apicales, formant des touffes.

Variétés du persil:

a. Persil commun ou simple: Cette variété, plus utilisée, se distingue par ses feuilles faiblement découpées, plates, vertes et lisses.

b. Persil géant d'Italie: Les folioles de ce cultivar sont simples, plus larges et les tiges plus longues. Elle est se caractérise par ses saveurs puissantes, son bon développement et son excellente productivité.

c. Persil frisé vert foncé: Comme son l'indique, cette variété est très frisée. Elle est moins odorante que les cultivars précédents, mais plus vigoureuse et plus résistante aux conditions climatiques sèches.

d. Autres variétés: Frisé décora, Nain frisé mousse, Persil Hongrois, Persil Macédonien.

Conditions pédoclimatiques favorables à la culture de persil

Le persil s'accommode de toutes terres, à condition qu'elles ne soient ni trop argileuses, ni trop acides. Néanmoins, il s'épanouit en sol très fertile, léger et quelque peu humifère. Il préfère, par ailleurs, des emplacements ombragés durant la saison estivale et exposés plein Sud le restant de l'année.

Multiplication et plantation du persil

Semis: Le semis des graines paysannes et biologiques du persil peut débuter en fin février et continuer jusqu'en septembre. Il s'effectue en pleine terre, en place, à la volée ou, mieux, en bordures ou en lignes espacées de 25 à 30 cm. Elles sont recouvertes d'un peu de compost bien décomposé, de terreau ou, tout simplement, de terre fine. Le sol doit être maintenu frais afin d'assurer une meilleure levée (Pour aller plus loin, Cf. Culture biologique du persil). Afin de presser la germination des semences bio de persil, il est préconisé de les tremper durant 24 heures dans de l'eau. Avant de les semer, elles seront séchées pour les séparer. Pour des plantations destinées à la cueillette hivernale, les semailles sont réalisées durant la saison estivale (juillet-août) dans des emplacements bien exposés aux rayons solaires.

Associations, rotation, travaux d'entretien et cueillette d'origan

Entretiens: Les plantations de persil sont maintenues au frais par des arrosages réguliers. En ce qui concerne la fertilisation, on note que la culture de persil ne supporte guère les fumures organiques moyennement ou mal décomposées.

Récolte: La cueillette des feuilles de persil commence en avril et continue jusqu'en hiver. Les semailles, relativement, tardives, effectuées en fin de la saison estivale, permettent de réaliser des récoltes jusqu'au printemps de l'année suivante, à condition, bien évidement, que les conditions climatiques hivernales soient clémentes. Si vous êtes volontaires et persistez à avoir, coûte que coûte, malgré un hiver rigoureux, votre persil, ayez l'amabilité d'en abriter une planche avec des châssis ou d'en planter, d'avance, en pot afin de pouvoir les rentrer à la maison. Il est, également, envisageable de déplanter quelques sujets et les replanter dans des caissettes placées, ensuite, dans des petites serres ou en châssis.

Conseils bonus de la boutique bio en ligne

Un auxiliaire pas inquiétant pour deux sous: L'opilion, très probablement, plus populaire sous le nom de faucheux ou faucheur. Chassant les mouches et les fourmis, cette fausse araignée se dandine sur ses très longues pattes qui ont deux propriétés: celle de se détacher facilement, et celle de conserver longtemps des mouvement saccadés, qui rappellent les gestes du faucheur.

Anti-puces naturel:  Les feuilles de tanaisie éloignent les insectes par leur odeur. Autrefois, on en plaçait dans les lits. Sur le coussin du chien ou du chat, elles chasseront leurs puces. La santoline petit-cyprès peut la remplacer.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne