Noisettes décortiquées bio - Fruit sec (akène) indéhiscent

Ingrédients: Noisettes* - Net: 125 gr - Origine: Turquie - Précautions: Peut contenir des traces de gluten et fruits à coque - Pour une meilleure conservation, le sachet doit être bien renfermé et préservé en lieu sec, frais et loin de la lumière.

* Noisettes issues de l'Agriculture Biologique.

Principaux constituants biochimiques des noisettes

Usages alimentaires: La noisette est une graine nutritive et très savoureuse. Elle peut être consommée fraîche, mais elle est meilleure grillée. Elle est préparée et transformée en pâtes à tartiner, employée dans les céréales ou encore dans les desserts. Il est, également, possible de la moudre afin de l'utiliser comme farine particulièrement délicieuse.

Valeurs nutritionnelles: Valeur énergétique (Pour 100 gr): 2889 kJ/699 kcal - Protéines: 16,2 gr - Glucides: 12,2 gr, dont sucres: 4,33 gr - Lipides: 65,6 gr, dont Acides Gras saturés: 9,87 gr, 55% mono insaturées (acide oléique), 15% polyinsaturées (acide linoléique, oméga 6) - Fibres alimentaires: 8,1 gr - Sodium (mg): 5,1 - Source de: vitamines B, E, phosphore et magnésium.

Parmi les fruits secs, la noisette est considérée la plus riche en matières grasses (environ 66 gr/100 gr) et azotées. Selon les nutritionnistes, elle est également la plus digeste. C'est aussi une excellente source de calcium (200 mg/100 gr, plus riche que la majorité des fruits à coque, sauf les amandes), phosphore, magnésium, soufre, fer et cuivre. Il est, aussi, pertinent de noter que la noisette contient une quantité relativement importante en acide oléique (plus riche que l'olive).

Propriétés des noisettes

La noisette serait efficace pour lutter contre les crises d'épilepsie. Elle aurait notamment une activité nutritive favorisant l'élimination de certains calculs et aurait des bienfaits vermifuges remarquables.

Grâce à sa contenance en acides gras insaturés (jusqu'à 90%), l'huile végétale de noisette pourrait être employée par des personnes diabétiques (Le diabète est une maladie sérieuse qui nécessite une consultation médicale. Pour plus d'information, Cf. Diabète et remèdes naturels).

Certaines recherches scientifiques, menées sur l'huile renfermée dans les noisettes, ont conclu que la consommation régulière des noisettes favoriserait une diminution significative du cholestérol LDL.

Noisetier, en savoir plus

Description et botanique: Nom scientifique: Corylus sp. (Corylus, dérivé du mot grec korys ou korus, signifie capuchon, et réfère à la forme de la coque de la noisette) - Famille botanique: Bétulacées - Autres noms: Coudrier, avelinier.

Le noisetier, arbuste sauvage et forestier, est décliné en une dizaine d'espèces cultivées qui, à leur tour, sont subdivisées en une infinité d'hybrides. Cette multiplication végétale rend la détermination taxonomique exacte du végétal extrêmement difficile. Les deux espèces principales sont Corylus avellana (noisetier sauvage), qui pousse spontanément dans différentes zones géographiques d'Europe Occidentale et au Royaume Uni, et Corylus maxima (noisetier franc), dont l'origine serait très probablement le sud-est de l'Europe ou l'ouest de l'Asie (Pour plus d'informations, Cf. Fiche technique de la culture biologique du noisetier).

Crédit photo © schaefer-rudolf - flickr.com - Corylus(Feuilles et fruits de noisetier)

Le noisetier est un arbrisseaux dont la taille peut atteindre une dizaine de mètres de haut. C'est une plante centenaire qui peut vivre jusqu'à 80 ans. Sa multiplication végétative est assurée par ses propres rejets qui se forment autour du tronc.

Les feuilles du noisetier sont caduques, assez longues (entre 3 et 8 cm), arrondies, aux limbes tailladés. Ses fleurs sont monoïques et la pollinisation est effectuée, principalement, par la force des vents. Le fruit du noisetier est indéhiscent car il n'éclot pas naturellement. Il se présente sous forme de grappe renferment jusqu'à 10 noisettes contenues chacune dans une sorte de protection (enveloppe).

Le noisetier dans les traditions populaires: En Chine, la noisette fait partie des cinq aliments sacrés que Dieux a légué aux Hommes. Les grecs, aussi, adorent les noisettes. Ils les emploient, comme ingrédient principal, pour confectionner plusieurs mets et, également, pour préparer divers remèdes de grand-mère. Les Romains, considérant que le noisetier est synonyme de fertilité, utilisèrent ses rameaux, à l'occasion des mariages, afin de fabriquer des torches éclairantes. Dans plusieurs pays européens, notamment, en Angleterre, les noisetier sont, souvent, sollicités afin de courtiser les faveurs de sa bien-aimée.

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