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Cannelle 50 gr - Arôme alimentaire et naturel bio Cook

Cannelle - Arômes alimentaires - Magasin bio en ligne
Extrait naturel de cannelle
Fournisseur : Cook épices bio

Prix TTC
3,55 €
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Description du produit

Extrait naturel de Cannelle bio - Cook

  • Composition: Extrait de cannelle*, éthanol* (15% vol.).Label AB - Arôme alimentaire bio en ligne

  • Net: 50 gr.

  • Conditionnement: Flacon.

* Produits issus de l'Agriculture biologique.

Bon à savoir


Répartition géographique:

Le cannelier est un arbre originaire d'Asie du Sud Est et de l'île de Ceylan. Il est actuellement cultivé dans les Caraïbes, plus précisément en Martinique, en Jamaïque et aux Seychelles.

Cannelle de Ceylan ou cannelle de Chine:

On dénombre différentes variétés du cannelier, mais les plus connues sont le cannelier de Chine, dont on extrait la cannelle de Casse, et le cannelier de Ceylan, qui produit la vraie cannelle, bien plus fine, plus aromatique et naturellement plus onéreuse.

Le cannelier de Ceylan est une espèce végétale, d'une dizaine de mètres de haut, qui croît naturellement dans les forêts du Sri Lanka. Les bâtons de cannelle, formées de fines couches, sont produits par l'écorce de l'arbre ou à partir de ses pousses arbustives.

La cannelle de Chine est aussi extraite du décorticage d'écorce. Cependant, elle est beaucoup plus épaisse car elle ne provient pas seulement des couches extérieures de liège. Son goût est amer à cause de sa contenance en quantité relativement élevée en tanins.

Usages culinaires:

La cannelle, surtout de Ceylan, est traditionnellement employée en cuisine réduite en poudre (cannelle moulue) ou sous forme de bâtons entiers. Elle est utilisée d'une manière large et assez variée pour aromatiser différentes spécialités culinaires. Elle parfume agréablement les pâtisseries, les compotes et les entremets.

Précautions d'emploi:

La cannelle de Chine, casse, est riche en coumarines. Il est, par conséquent, vivement recommandé de l'utiliser avec justesse et parcimonie, ou encore la substituer par la cannelle de Ceylan, plus savoureuse et présentant des concentrations moins élevés en coumarines.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne