Pavot en graines bio - Cook

• Composition: Graines de pavot* - Famille botanique: Papaveraceae - Nom anglais: Poppy seed.

• Net: 55 gr.
  

* Graines de pavot issues de l’Agriculture Biologique.

Utilisation en cuisine des graines de pavot

La graine de pavot est une épice appréciée dans les cuisines indiennes, méditerranéennes et d'Europe centrale. Elle est de couleur noir aux saveurs délicates et parfumées.

Utiliser le pavot dans vos pains et pâtisseries.

Les graines peuvent être grillées dans les sauces et les glaces de vanille.

Conserver votre aromate à l'abri de la lumière.

Le pavot, en savoir plus

Le pavot est une plante Originaire de Chine. Sa graine pavot est produite par la plante du pavot à opium, Papaver somniferum.

Crédit photo © maurid80 - flickr.com - Papaver somniferum (Fleurs de pavot)

Cette épice fut employée par les chinois depuis des millénaires. Elle fut très populaire pour ses propriétés anesthésiques.

L'opium est produit à partir du latex extrait des capsules immatures des graines. Une fois mûres, les graines du pavot sont dépourvues de tout effet narcotique.

Le pavot est une plante toxique et très complexe sur le plan biochimique. Il ne renferme pas moins de 25 alcaloïdes différents.

Plusieurs composés extraits du pavot sont officinales, tels l'opium, la morphine, la papavérine, la codéine et la narcotine. Leur usage est dangereux et réglementée et leur prescription ne se réalise que sur ordonnance d'un médecin ou d'un professionnel de la santé.

Les drogues contenues dans le pavot ont un effet à la fois déprimant et excitant sur le système nerveux. Seules les graines sont inoffensives. Outre leur emploi culinaire, elles peuvent être utilisées en lavement afin de combattre la constipation.

Que faire du feuillage défraîchi du pavot Oriental cultivé dans mon jardin? Le pavot d'Orient (Papaver orientale) est une magnifique plante vivace dont les fleurs délicates et resplendissantes ont l'aspect du papier de soie (acheter les semences du pavot). Toutefois, le feuillage jaunit et s'assèche quelques semaines après la floraison, pour finalement disparaître à la fin de l'été. On peut facilement remédier à ce désagrément esthétique en ôtant, après le stade de floraison observé en plein saison estivale (mois de juillet), les souches à environ 10 cm du sol.

Si on arrose et on fournit un engrais pour plantes à fleurs, le plant produira d'autres feuilles bien vertes vers la fin de l'été. Aussi, on peut cultiver devant les pavots des plantes vivaces ou annuelles pour camoufler le feuillage défraîchi, telles que la nicotine ornementale, la reine marguerite, la gypsophile, le souci, le coréopsis, la corydalis, le zinnia, l'œillet des poètes, etc.

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