Pistaches coque nature bio - Les Accents du Soleil

Pistaches coque nature bio 125 gr - Les Accents du Soleil

Excellent anti-oxydant

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Description du produit

Pistaches coque nature bio - Drupe ovoïde

  • Ingrédients: Pistaches* - Net: 125 gr - Origine: Espagne.Label AB magasin bio en ligne

  • Précautions: Peut contenir des traces de gluten et fruits à coque - Pour une meilleure conservation, le sachet doit être bien renfermé et préservé en lieu sec, frais et loin de la lumière.

Pistaches issues d'une Agriculture Biologique.

Principaux constituants biochimiques des Pistaches


La pistache est un fruit très apprécié grâce à sa contenance, particulièrement importante, en vitamines (essentiellement la vitamine B) et en sels minéraux. Elle est exceptionnellement anti-oxydante et peut, ainsi, jouer un rôle essentiel dans la lutte contre le vieillissement oculaire. Elle est, aussi, considérée comme aphrodisiaque et serait utile pour favoriser le métabolisme des glucides et des graisses.

Valeur énergétique (Pour 100 gr): 2332 kJ/557 kcal - Protéines: 20,61 - Glucides: 19,16, dont sucres: 7,64 - Lipides: 44,44, dont AG saturés: 5,44 - Fibres alimentaires: 8,81 - Sodium (mg): 1 - Source de vitamines B, E, K et de phosphore.

Pistaches, en savoir plus


Aperçu botanique: Nom scientifique: Pistacia vera - Famille botanique: Anacardiacées - Autres nom: Pistachier vrai, commun ou cultivé.

Le pistacher est un arbre buissonnant, ramifié, d'environ huit mètres de haut. Ses feuilles sont ovales, coriaces, de couleur verte ou vert luisant.

Le pistachier est une plante dioïque, d'où l'intérêt de regrouper dans la même plantation des arbres mâles et femelles. Le fruit du pistachier, une drupe ovoïde, est enfermé dans une coque rigide (endocarpe). Cette dernière s'ouvre toute seule à maturité.

Comment cultiver le pistachier ?

Le pistachier est apprécier en arboriculture pour ses capacités naturelles à assainir et à régénérer les sols.

Exposition et sol: Le pistachier adore les endroits bien exposés. Il résiste très bien dans les milieux venteux, mais craint le froid (- 6 °C au maximum) et l'humidité. Il pousse merveilleusement bien dans les sols profonds et drainés. Il préfère un pH neutre (se situant autour de 7).

Travaux d'entretien: Le pistachier fleurit d'une manière abondante. Cependant, la fécondation est difficile, d'où, d'un coté, l'importance de pratiquer une taille d'éclaircissage intelligente (les fleurs situées aux extrémités des branches ont plus de chance d'être fécondées) et, de l'autre, une association optimale entre les arbres mâles et femelles (le pistachier est une plante dioïque). On note aussi que le pistachier est sensible à la septoriose, une maladie cryptogamique contre laquelle il est prudent de prendre quelques mesures préventives (en savoir plus sur la septoriose du pistachier).

Récolte: Le pistachier entame ses phases de production au bout de 15 ans d'exploitation et dure une cinquantaine d'année. La pistache, fruit du pistachier, est produite une dizaine de semaines après la fécondation. Elle éclot, ensuite, 35 jours plus tard.

Conservation: Les pistaches doivent être mises au séchage, au soleil, immédiatement après la cueillette. Cette opération primordiale permet d'en extraire l'humidité et de bloquer le phénomène de formation d'aflatoxine (mycotoxine multipliée par divers champignons qui infecte, par la suite, les denrées alimentaires). Elles seront ensuite conservées, de préférence démunies de leur coque, au réfrigérateur (environ 5 semaines), dans des sacs étanches, hermétique et fermés. Afin de libérer leur saveurs et leurs arômes, les pistaches sont grillées juste avant de les utiliser en cuisine ou de les manger directement.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne

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