Trompettes de la mort - Champignons comestibles séchés cook

Trompettes de la mort 20 gr - Champignons comestibles bio Cook

Saveur douce et odeur agréable

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Description du produit

Champignons comestibles séchés : Trompettes de la mort bio - Cook

Composition: Trompettes de la mort - Nom scientifique: Craterellus cornucopioides Label AB - Magasin bio en ligneAutres noms: Craterelle corne d'abondance, trompette des Maures, champignon noir, trompette noire - Net: 20 gr - Origine: Serbie - Conditionnement: Sachet refermable.

Intérêts et caractéristiques culinaires


Faiblement amère, la chair de la trompette de la mort dégage un parfum agréable (proche de celui de la mirabelle) et une saveur douce et délicate. Séchées, les trompettes de la mort peuvent être réduites en poudre afin de les utiliser ultérieurement comme condiment pour assaisonnement.

En cuisine, les trompettes de la mort se préparent comme les girolles. Elles sont aussi idéales pour parfumer des tranches de jarret de veau accompagnées d'oignons émincés et des carottes coupées en rondelles.

Description du champignon


Nom scientifique: Craterellus (= Cantharellus) cornucopioides - Autres noms: Champignon noir, craterelle corne d'abondance.

Chapeau: La trompette de la mort, appelée également corne d'abondance, est un champignon comestible en forme de trompette creuse qui se prolonge jusqu'à la base. Son chapeau mesure 3 à 8 cm.

La couleur de la trompette de la mort varie entre le gris, le brun et le noir. Le champignon, à l'état naturel, peut être gris fuligineux ou noirâtre après la pluie.

Ce champignon est très cassant. Sa cuticule pelucheuse est finement floconneuse. Il se distingue notamment par une marge mince, enroulée, devenant ondulée-lobée.

La base du carpophore de la trompette de la mort est, d'abord, lisse, puis faiblement cannelée et peu saillant en long, gris cendré, gris bleuâtre, enfin blanchie par les spores. Ses bordures onduleuses se développent sans lamelles ni plis, parfois à peine ridées.

Pied: Le pied de la trompette de la mort (5 à 10 x 0,5 à 2 cm) est un prolongement du chapeau. Il se distingue par sa forme tubuleuse, amincie de haut en bas. Il est de couleur grise, plus foncée à la base.

Chair: La chair de la trompette de la mort est mince et coriace. Elle est de couleur gris cendré, voire noirâtre.

Habitat: Les trompettes de la mort se développent, généralement, en troupes (groupes relativement soudés) dans les bois de feuillus et sous les hêtres et les chênes. Elles préfèrent les zones humides et les terrains calcaires. En France, la cueillette de ces champignons s'étale entre les mois d'août et novembre. C'est un champignon très abondant en cette période, par cycle de 5 ans, sauf si les gelées s'invitent plus tôt que prévu.

Conseils de la boutique bio en ligne


La trompette de la mort peut être confondue avec la chanterelle cendrée, Cantharellus cinereus. Cette dernière est notamment un champignon comestible très rare poussant au même milieu et dans des conditions pareilles.

La Cantharellus cinereus se caractérise par une taille plus petite. Le dessous de son carpophore est pourvu de plis fourchus, lamelliformes et très saillants.

Autres espèces proches de la trompette de la mort: Craterelle à chapeau sinueux, Pseudocraterellus sinuosus (chapeau en forme d'entonnoir) et la craterelle crispée, Craterellus crspus (vrai sosie avec tout de même une marge typiquement frisée).

La bonne nouvelle pour les cueilleurs amateurs c'est que la trompette de la mort ne possède pas de sosies toxiques.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne

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