Morilles 15 gr - Champignons comestibles bio Cook
Champignons comestibles séchés : Morilles bio - Cook
Composition: Morille commune - Autres noms français: Morille grise ou vulgaire, amnigoule, mérigoule, mourille, morchelon - Nom scientifique: Morchella esculenta Syn. Morchella vulgaris 
- Net: 15 gr - Origine: Argentine - Conditionnement: Sachet refermable.
Valeur culinaire de la morille
La morille commune est un champignon comestible très apprécié par son parfum doux, subtil et raffiné.
La chair de cette espèce est mince, tendre et cassante au niveau du chapeau, plus ferme dans le pied. Sa couleur est blanchâtre. Elle dégage une odeur faible et très agréable.
La morille commune ne doit pas être consommée crue car elle peut être toxique. Elle doit être bien cuite et prise sans excès. Notons également que l'eau de cuisson doit être jetée parce qu'elle peut incommoder certaines personnes.
Parmi les recettes culinaires, façonnées à base de morilles, les plus connues dans l'hexagone on peut citer: a. Le velouté de morilles à la normande: filet de merlan cru passé au mixeur en compagnie de morilles. b. Les morilles à la Toulouse-Lautrec. c. Les morilles à la catalane. d. Les morilles à la béarnaise.
Cueillette de la morille
La morille commune est une espèce printanière. Ce champignon comestible apparaît en Avril et en Mai. Elle pousse spontanément dans le bois des feuillus, les lisières, les broussailles, sous les frênes et les ormes et dans les vergers de pommiers. La morille est difficile à voir et il faut, généralement, cibler les endroits clairs, chauds et humides.
On peut rencontrer dans la nature plusieurs autres variantes comestibles de morille. Il faut néanmoins signaler que la morille commune peut être confondue avec la Gyromitre, Gyromitra esculenta, une espèce toxique.
Description du champignon morille commune
Chapeau: La morille commune, appelée également en français morille grise ou vulgaire, présente un chapeau arrondi, ovoïde ou cylindrique mesurant 5 à 12 cm de haut. Il est creux et il a l'aspect d'une éponge formée d'alvéoles irréguliers, séparés par des arêtes longitudinales et transversales claires parfois tachées de roux. De couleur variable, le chapeau de la morille peut être noir au début, puis gris ou brun.
Le chapeau de ce champignon reste bien distinct du pied. Sa surface interne est rugueuses et granuleuses.
Pied: Le pied de la morille commune est court (3 à 7 cm). Il est de couleur blanchâtre parfois jaune pâle. Il est renflé à sa base et reste solidaire du chapeau. Il se caractérise par un aspect lisse à nervuré. Il est épais, à peu près cylindrique, marqué de sillons,.