Thé noir bio de Kerala (Inde) - Cook

Composition: Thé noir** - Net: 180 gr - Origine: Thé noir de Nelliyampathy (Kerala - Inde) - Conditionnement: Boîte métallique (en vrac).

b. Les proportions et les durées sont à titre indicatif. Vous pouvez les augmenter ou bien les diminuer selon vos goûts.

c. La boîte en métal permet de garder toutes les saveurs du thé noir de Kerala.

Pour la petite histoire

Le théier est un arbrisseau à fleurs blanches appartenant à la famille botanique des camélias. Comme pour le café, les variétés extra du thé poussent en altitude, et les feuilles les plus prisées sont récoltées sur les jeunes tiges avant de s'être déroulées. La teneur de ses feuilles est relativement plus élevée en phénols, en enzymes et en théine.

Plusieurs recherches scientifiques confirment aujourd'hui que le thé n'est pas seulement une boisson stimulante et réconfortante, mais posséderait notamment des propriétés médicinales importantes.

Vertus anti-oxydantes du thé

Parmi les nombreux constituants du thé, les plus caractéristiques demeurent, sans nul doute, les flavonoïdes qui sont de puissants anti-oxydants. Une sous classe en particulier, les catéchines (découvertes pour la première fois dans l'acacia à cachou), composé biochimique, aux propriétés encore mal définies, sont très probablement responsables du goût spécifique et des effets salutaires du thé.

La concentration des catéchines dans le thé dépend essentiellement du procédé de traitement des feuilles cueillies:

Thé noir:

Pour le thé noir, les feuilles sèches sont écrasées permettant ainsi la libération des enzymes. Ces derniers réagissent avec les catéchines en engendrant la modification de la couleur et de la saveur du thé. C'est ce qu'on appelle le processus de fermentation. Le thé oolong (dragon, thé bleu ou encore thé bleu-vert) n'est, en revanche, que partiellement fermenté. On parle d'une oxydation incomplète située entre 12% et 70%.

Thé vert:

En ce qui concerne le thé vert, feuilles seront exposées à la vapeur afin de freiner l'activité enzymatique. Le thé vert est, par conséquent, beaucoup plus riche en catéchines.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne