Oignons lanières bio - Cook

• Ingrédients: Oignon*.

• Net: 125 gr.
  

*Oignon issu de l’Agriculture Biologique.

Utilisation en cuisine des oignons lanières

L'oignon, cru ou séché, est une épice appréciée et, presque, indispensable dans les cuisines orientales et indiennes. Pour une meilleure utilisation des oignons lanières, il est préconisé de les réhydrater durant une bonne dizaine de minutes dans l'eau chaude ou tiède. Ils sont idéals pour ré-hausser les salades et les soupes et souligner les ragoûts et les omelettes. Les ognons lanières s'avèrent également des bons accompagnements, que relèvent à merveille vos sauces, sautés de légumes et gratins.

Composition et valeur médicinale: L'oignon a une forte teneur en eau et contient aussi des sucres, des vitamines et des sels minéraux. Sa composition lui confère des qualités remarquables en diététique et dans les soins médicaux. L'oignon entre dans la préparation de certains antibiotiques, a des propriétés anti-rhumatismales, est utilisé contre le diabète et sert de remède contre les maladies cardiaques.

La valeur calorifique (ou calorique) de l'oignon est de 47 calories pour 100 grammes.

L'oignon est riche en potassium. Il contient aussi des acides gras oméga-3 et plusieurs oligo-éléments comme le sélénium, le bore et l'iode. Il renferme également, surtout, ses tiges vertes, des bonnes quantités de vitamine C et de bêta-carotène.

Propriétés médicinales de l'oignon

Comme l'ail, le poireau et l'échalote, les vertus médicinales et nutritives de l'oignon ne sont plus un secret pour personne. Recherché essentiellement pour ses parfums et ses saveurs quasi indispensables dans la majorité des plats populaires, l'oignon est une source naturelle de fructosane (polymère de fructose) connu pour ses activités bénéfiques sur la flore intestinale.

La plante de l'oignon est très riche en flavonoïdes et en anthocyanines qui ont de fortes propriétés antioxydantes. De nombreuses études confirment l'efficacité de l'oignon dans la prévention des cancers du tube digestif. Il exercerait, en outre, une action antibactérienne majeure qui donnerait raison aux adeptes de l'oignon pour traiter les infections cutanées superficielles.

Différentes recherches scientifiques font également le lien entre la consommation de l'oignon et la diminution des maladies cardio-vasculaires. L'adénosine contenu dans l'oignon serait excellent pour freiner l'agrégation plaquettaire et ralentir la formation des caillots ce qui pourrait potentiellement contribuer à prévenir les crises cardiaques. Enfin, l'oignon est reconnu par ses vertus digestives et anti-inflammatoires et semblerait qu'il est capable, surtout cru, de participer à la diminution du mauvais cholestérol en favorisant l'augmentation de lipoprotéines de haute densité (HDL).

La consommation d'oignon cru peut être à l'origine de sensation de flatulences. Par ailleurs, ses composés biochimiques soufrés sont connus pour leurs effets à causer une mauvaise haleine et même parfois une odeur désagréable à la sueur. Cependant, ces mêmes molécules naturelles sont très efficaces afin d'inhiber l'activité nocive de certains carcinogènes.

Cuisiner un oignon frais est l'une des meilleure méthode afin de décongestionner les narines. Les composés soufrés libérés quand on coupe les oignons réagissent en contact avec des enzymes et dégagent des substances volatiles qui irritent les yeux et provoquent le larmoiement.

Oignon, en savoir plus

L'oignon (Allium cepa L) appartient à la famille des liliacées, famille qui comprend également plusieurs autres espèces très appréciées dans la plupart des traditions culinaires mondiales comme l'ail, l'échalote et le poireau. L'oignon est, en effet, l'un des légumes les plus anciennement cultivés. Des preuves archéologiques ont été retrouvées témoignant de sa culture en Égypte 5 000 ans avant J.C.

Originaire de l'Asie Centrale, l'oignon, ayant été domestiqué par l'homme, est réparti dans diverses régions du globe, allant des régions sub-tropicales (climat chaud et jours courts) aux régions nordiques (climat tempéré et jours longs). C'est ainsi que l'on trouve aujourd'hui des variétés dites de jours courts, des variétés dites de jours longs et aussi des variétés intermédiaires.

L'oignon est, en outre, un légume condiment fort apprécié, tout aussi bien en France qu'ailleurs dans le monde, pour sa saveur caractéristique. Il occupe, par conséquent, une place très importante dans la préparation de plusieurs mets typiques de la cuisine française (6^ème légume le plus consommé) et méditerranéenne.

L'oignon est un légume condiment dont les bulbes peuvent être consommées crues ou cuites. De plus, ses feuilles vertes, finement hachées, entrent également dans diverses préparations culinaires. Les français préfèrent les oignons à la saveur forte et dont les bulbes, de calibre moyen, possèdent une coloration jaune, rose ou rouge. Ces caractéristiques se retrouvent dans les variétés jaunes (Spirit, Hyskin et Bennito), les variétés jaunes dorées (oignon doux des Cévennes) et les variétés rouges (Red Baron et Rouge de Brunswick) ayant la forme d'une toupie, d'où le nom, variétés Toupie.

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