Propriétés médicinales du poivron

Le poivron est composé de plus de 90% d'eau comme la plupart des légumes frais. Il contient, en effet, assez peu de nutriments énergétiques. Son apport énergétique est d'environ 20 Kcalories aux 100 gr. C'est un fruit plutôt riche en fibres. Ces dernières sont essentiellement composées de cellulose et d'hémicellulose.

Principaux constituants du poivron


Les glucides (sucres):

Teneur moyenne de 3 gr aux 100 gr. Les glucides contenus dans le poivron sont essentiellement composés de glucose et de fructose.

Les protides: 1 gr aux 100 gr.

Les lipides (ou graisses): Le poivron renferme très peu de graisse. Sa teneur en cet élément est inférieure à 0,2 gr aux 100 gr.

Vitamine C: Le poivron est très riche en vitamine C (plus riche que le persil et les épinards). Il contient plus de 120 gr aux 100 grammes.

Provitamine A (carotène): Le poivron renferme en moyenne 0,7 mg aux 100 gr. Plus le poivron est rouge plus sa teneur en provitamine A est élevée.

Vitamines B et vitamine E: Respectivement 0,02 gr/100 gr et 1,4 mg/100 gr.

Oligo-éléments: Potassium (170 mg/100 gr), phosphore, magnésium, calcium.

Capsaïcine et capsinoïdes: Ces substances, essentiellement contenues dans les graines du fruit, procurent au poivron sa saveur piquante et brûlante et des propriétés médicinales digestives. Elles peuvent, par ailleurs, irriter les muqueuses.

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