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- Catégorie : Plantes médicinales et aromatiques
- Mis à jour : dimanche 27 avril 2025 10:59
- Écrit par bio-enligne.com
Palmier dattier, Phoenix dactylifera: variétés, culture et entretien
Les palmiers dattiers, Phoenix dactylifera, sont cultivés en Afrique du Nord et au Moyen Orient depuis près de 8000 ans. Les dattes faisaient partie des aliments de base des autochtones. Elles étaient séchées dures afin de faciliter leur transport et leur conservation. Riches en fibres, elles étaient, notamment, une excellente source de potassium, de fer et de vitamines B3 et B6.
Les dattes sont de préférence consommées fraîches, mais le plus souvent, elles sont vendues après avoir subit un séchage léger qui leur permet de rester encore moelleuse.
Valeur nutritionnelle des dattes
Les dattes comptent parmi les fruits les plus sucrés. Elles renferment, en effet, entre 60 et 70% de glucides.
100 gr de dattes (une bonne dizaine) libèrent près de 280 kcal et fournissent environ 680 mg de potassium, surpassant la banane et l'orange, fruits relativement riches en potassium. La même portion (100 gr) permet de garantir 15% des apports nutritionnels conseillés en fer et en vitamine B6, ainsi que 7 gr de fibres, soit près de 20% du total conseillé dans la journée.
Conservation optimale au froid (entre 0 et 4 °C) et au sec (Humidité Relative inférieure à 70 %).
Les fruits secs et les dattes sont particulièrement savoureux, seuls ou incorporés dans des recettes culinaires. Les dattes sont, en effet, délicieuses, moelleuses, idéales pour accompagner un magret de canard ou pour la dégustation en début de repas. Séchées, qui peuvent être employées comme les cerises ou les mirabelles séchées. Très énergétiques, elles seront idéales également au petit déjeuner. A la façon des poires séchées, vous pourrez les cuisiner et les inclure dans des pâtisseries et des cakes savoureux.
D'autres fruits secs: Les traditionnels pruneaux du Sud Ouest produits, à merveille, selon la tradition de Montpezat d'Agen, région dans laquelle est implanté le producteur. Les figues et les bananes séchées, qui régaleront petits et grands au petit déjeuner.
Propriétés et vertus des dattes
Les dattes, fruits du palmier Phoenix dactylifera, sont principalement constituées d'eau, de matières azotées, de matières grasses, de beaucoup de glucides (51%), de sels minéraux, de vitamines et de magnésium en abondance. La datte est très nutritive et énergétique, tonique musculaire et nerveux, indiquée pour une bonne croissance et en cas d'asthénies, de déminéralisation, de tuberculose et d'anémies. Elle est consommée, de préférence, telle quelle.
Précautions et contre indications
La datte contient de la tyramine, composé organique également contenu dans les fromages affinés, les figues et les cacahuètes. Les personnes qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) pour soigner une dépression doivent éviter la consommation des dattes, car la tyramine, associée à ce type de médicaments, peut être à l'origine de sérieuses complications notamment une hypertension aiguë. La tyramine peut également causer des migraines.
Mejhoul, Medjool ou Medjoul
La grosseur et la qualité de cette datte en font une des plus appréciée dans le monde. Cependant, la variété du Mejhoul est très sensible au bayoud (maladie infectieuse cryptogamique).
Origine:
Variété exclusivment originaire du Maroc qui s'est exportée depuis, dans diverses régions du monde.
Description de l'arbre:
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Vigueur: Bonne.
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Tronc: Cylindrique avec un diamètre moyen.
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Palmes: Nombreuses.
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Rendement: 100 à 300 Kg par arbre.
Caractéristique du fruit:
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Taille: Large.
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Forme: Ovoïde.
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Longueur: 50 à 55 mm.
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Diamètre: 25-30 mm.
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Poids moyen: 15 à 30 g.
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Couleur: Jaune foncé.
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Couleur de fruit mûr: Marron clair.
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Calice: 2-3 mm de couleur jaune.
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Cuticule: Mince, généralement ridé
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Pulpe: Très épaisse, demi-molle, non fibreuse
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Goût: Bon et caractéristique, très agréable.
Bou Faggous ou Bou Feggous
Cette variété est originaire d'Afrique du nord, plus précisément du Royaume du Maroc .
Bou Feggous est une variété précoce avec une une texture demi-molle. Du point de vue gustative, elle est sucrée et très appréciée. C'est un fruit consommé de préférence frais.
Description de l'arbre:
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Vigueur: bonne.
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Tronc: Cylindrique avec un diamètre moyen.
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Palmes: Nombreuses .
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Rendement: 180 à 200 Kg par arbre en pleine production.
Caractéristiques du fruit:
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Taille: Large.
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Forme: Ovoïde.
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Longueur: 35 mm.
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Diamètre: 23 mm.
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Poids moyen: 10 à 20 g.
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Couleur: Vert - marron .
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Calice: Orange, large et concave.
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Cuticul : Mince avec une bonne adhésion.
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Pulpe: Epaisse, abondante, molle.
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Goût: Parfumé, onctueux, parfois légèrement caramélisé.
Bouskri
Arbre:
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Vigueur: Moyenne.
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Palmes: Courbure faible et uniforme, longueur entre 3 à 3,5 m, épineuses sur 1/5.
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Folioles: Raides et étroites, groupées en 3 à 5.
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Inflorescence: De couleur marron- verdâtre, pulpe épaisse et fibreuse, goût agréable.
Fruit:
- Poids moyen de 10 g, forme ovoïde régulière.
Ne pas couper la tête des palmiers
On ne devrait jamais couper la tête d'un palmier, car elle ne repousse pas et le plant risque de dépérir par la suite. Pour que les palmiers aient fière allure, il est conseillé de supprimer uniquement les vieilles palmes séchées (feuilles) et de couper l'extrémité des folioles lorsqu'elle est brunit.
Si vous voulez cultiver des espèces qui atteignent une hauteur importante, vous devez vous assurer que les plafonds de votre demeure le permettent (plafonds très hauts, grande verrière). Si votre maison ne permet pas le développement de grands palmiers, il est conseillé de choisir plutôt des espèces à croissance lente (ex: palmier nain, palmier-dattier nain).