Vertus médicinales et usages externes et internes de l'avocat

L'avocat est un fruit apprécié par les Aztèques depuis des milliers d'années. Ils utilisaient sa chair pour préparer des recettes considérées comme stimulantes sexuelles et sous forme d'onguent, ils s'en servaient pour soigner les blessures et se protéger les cheveux et la peau.

Aujourd'hui, les recherches scientifiques reconnaissent à l'huile végétale d'avocat des propriétés adoucissantes, régénérantes et hydratantes. Elle est, en effet, riche en corps gras insaponifiables, en provitamines et en vitamines.

Description botanique de l'avocatier


Nom scientifique: Persea americana - Famille botanique: Lauracées.

L'avocatier est une espèce tropicale originaire d'Amérique centrale. Les Mayas et les Aztèques le consommaient déjà des milliers d'années avant Jésus Christ.

L'avocatier est un arbre qui peut atteindre 15 mètres de haut. Son écorce est grise et crevassée, et ses feuilles persistantes sont ovales, simples et de couleur vert sombre.

Les fleurs de l'avocatier, de couleur vert blanc, se développent en grappes dressées. Le fruit de l'avocatier est une baie verte renfermant un noyau de couleur brune.

Composition de l'huile végétale d'avocat


Acides gras saturés (AGS): 18%.

Acides gras mono-insaturés (AGMI): 65%, principalement de l'acide oléique (oméga 9).

Acides gras polyinsaturés (AGPI): 13%, essentiellement l'acide linoléique (oméga 6) et moins de 1% d'acide alpha-linolénique (oméga 3).

Vitamine E et provitamine A.

Propriétés thérapeutiques de l'avocatier


L'extraction de la chair d'avocat mûr permet d'obtenir une huile végétale aux vertus médicinales multiples. C'est, en effet, une huile hydratante et régénérante de l'épiderme. Il permet, en outre, de réparer les peaux sèches et de les protéger contre les agressions du vent et des rayons solaires.

L'huile végétale d'avocat est notamment assouplissante, régénérante et apaisantes. Elle calme les brûlures superficielles et les irritations épidermiques, et lutte contre le vieillissement cutané.

La richesse de l'avocat en phytostérols lui confère des bonnes qualités anti-inflammatoires qui permettent de soulager les articulations et d'apaiser les douleurs dues à l'arthrite et la parodontite.

Usage de l'huile végétale d'avocat en cuisine


La richesse de l'huile d'avocat en acides gras saturés et mono-insaturés permet de la chauffer à feu doux. Elle est employée sur les légumes, les céréales auxquels elle apportera un goût doux et une saveur moelleuse.

Pour la petite histoire


L'avocat est un fruit qui ne peu enclencher son processus de mûrissement qu'après avoir été récolté. Il fait partie de ces nombreux fruits connus sous le nom de climactériques, comme la pomme, le kiwi et la banane. Grâce à l'effet de l'éthylène qu'ils dégagent, ils sont capables de continuer à mûrir même après la cueillette.

Le noyau d'avocat pressé libère un liquide laiteux qui se caractérise par une odeur proche de celle de l'amande. Ce liquide, riche en tanins, prend une couleur rouge lorsqu'il est en contact avec de l'air libre. Les espagnols utilisaient ce liquide comme une encre pour rédiger les documents officiels. Les archives de ces fameux manuscrits sont toujours conservées au conservatoire de Popayân, en Colombie.

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