Piment doux d'Espagne en poudre bio - Cook épices

• Ingrédients: Piment doux*.

• Net: 40 gr.

* Piment doux issu de l'Agriculture Biologique.

Utilisation en cuisine du piment doux d'Espagne

Parfums et saveurs:

Le piment doux d'Espagne est une variété qui se caractérise par une couleur rouge brique. Elle apporte à votre recette culinaire une force subtilement perceptible.

Il peut servir en cuisine comme colorant vif, chaud et appétissant. Son parfum, assez piquant, rappelle celui de tous les piments, cependant, sa saveur demeure absolument douce, exceptionnellement suave et légèrement sucrée.

Usages culinaires:

Le piment doux d'Espagne est une épice appréciée dans la cuisine espagnole basque. Il est utilisé pour aromatiser les plats de paellas, piperades, poissons et fruits de mer. C'est une épice qui se marie très bien avec les tomates, les oignons et les haricots rouges. Elle entre également dans la composition du chorizo et celle des olives farcies servies en tapas.

La cuisine latine (sud-américaine) utilise les piments dans presque toutes les préparations à base de viandes et de poissons. Les mélanges d'épice pour curry, élaborés dans le sous-continent indien, en contiennent également assez fréquemment.

Pour les passionnés de cuisine qui craignent les goûts très relevés, le piment doux d'Espagne peut remplacer les piments forts, comme le piment de Cayenne et le piment langue d'oiseau, réservés aux amateurs des sensations fortes, voire vertigineuses.

Valeur nutritive et médicinale: Le piment est devenu un élément indispensable de la cuisine française et européenne. On distinguera les piments qui servent généralement de condiment tandis que le gros poivron doux se consomme comme légume. On utilise aussi le piment sous forme de produits transformés tels que la poudre de piment, la sauce de piment et le piment confit. Le gros piment rouge et séché constitue un ingrédient important dans la fabrication de la poudre-à-curry. Les fruits de certaines variétés européennes sont transformés en une poudre connue généralement comme le paprika.

Conserver votre piment en pot à l'abri de la lumière et dans un endroit sec.

Bon à savoir

Botanique et origine:

Les piments sont des arbustes appartenant à la famille botanique du Capsicum. Originaires des régions tropicales du continent américain, ces plantes, d'une hauteur d'environ 1 mètre, produisent des petits fruits longs de 2 à 3 cm. Les piments sont principalement produits par les pays d'Amérique Centrale et du Sud, la Thaïlande, l'Inde et la Chine.

Différentes découvertes archéologiques, réalisées au Pérou, ont mis en évidence des traces de culture des piments, plusieurs siècles avant Jésus Christ. Mais, ce n'est qu'au XV^e siècle que les navigateurs espagnols découvrirent cette épice et l'introduisirent en Europe.

Variétés de piment: Sur les marchés on peut rencontrer différentes variétés de piment. Certaines ont des fruits avec une saveur piquante, de forme allongée avec une extrémité fine tels le gros piment cipaye et le petit piment cabri. Le poivron possède, lui, une saveur douce avec des gros fruits globuleux. Le piment carri est intermédiaire entre ces deux types dans la forme et la dimension aussi bien que dans la saveur qui varie de forte à douce. Il existe par ailleurs une variété toute particulière, plus connue comme le petit piment Rodrigues, à fruits minuscules mais d'une saveur très forte. Il existe aussi d'autres espèces de piment qui sont, elles, cultivées comme plantes ornementales et dont les fruits sont décoratifs, à l'exemple du piment Cerise.

La capsaïcine:

Le piment est un condiment qui est naturellement piquant. Cette particularité est due à sa contenance en capsaïcine. En fonction de sa teneur, plus ou moins élevée en cette substance, certaines variétés sont si fortes qu'un simple contact peut potentiellement provoquer des irritations cutanées.

La capsaïcine entre, par ailleurs, dans la composition de plusieurs spécialités pharmaceutiques (gels et pommades). En agissant sur les récepteurs organiques de la chaleur situés au niveau de l'épiderme, la capsaïcine améliore l'irrigation sanguine, permettant ainsi d'améliorer les contractions musculaires et de lutter contre les rhumatismes. Ces produits sont assez connus par les sportifs qui les utilisent, en règle générale, durant les échauffements.