Noix de Cajou bio - Drupe, fruit à coque

• Ingrédients: Noix de Cajou* - Net: 125 gr - Origine: Vietnam.

• Précautions: Peut contenir des traces de gluten et fruits à coque - Pour une meilleure conservation, le sachet doit être bien renfermé et préservé en lieu sec, frais et loin de la lumière.

• Valeur énergétique (Pour 100 gr): 512,1 kJ/600 kcal - Protéines: 19 - Glucides: 21, dont sucres: 6,3 - Lipides: 49, dont acides gras saturés: 10,1 - Fibres alimentaires: 3,3 - Sodium (mg): 5 - Source de: sélénium, magnésium et phosphore.

* Noix de Cajou issues d'une Agriculture Biologique.

Principaux constituants biochimiques des noix de Cajou

La noix de cajou est très délicieuse. Elle est, essentiellement, consommée grillée et salée ou mélangée avec d'autres fruits secs et/ou séchés. On peut, notamment, en extraire une huile végétale comestible, de couleur jaune pâle.

La noix de Cajou présente un taux en lipide relativement faible par rapport aux autres oléagineux. Elle renferme jusqu'à 45% d'huile, dont 25% sont mono-insaturées et 50% saturées. Elle est, aussi, composée de 30% de glucides, 15 % de protéine, du magnésium, des phosphates, du cuire, du manganèse, des vitamines B, E et K.

Vertus de la noix de cajou

Activités antibiotiques majeures:

La noix de cajou renferme un composé actif, connu sous le nom d'acide anacardique, un lipide phénolique très populaire en médecine pour ses propriétés antibiotiques. Il a été, en effet, confirmé que cette substance lutte, d'une manière positive, contre les bactéries Gram+ (Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa) et Gram- (Helicobacter pylori, responsable des ulcères d'estomac). L'acide anacardique serait, aussi, efficace pour freiner l'activité de la tyrosinase (enzyme de pigmentation, responsable des taches de vieillesse) et aurait une action anticancéreuse intéressante (peut stopper la croissance de tumeurs cancéreuses comme le cancer du sein, Kubo et al., 1993). Il est, en outre, très célèbre pour ses bienfaits contre le diabète, en stabilisant le taux de glycémie, les abcès dentaires (Streptococcus mutans) et les maladies acnéiques (Propionibacterium acnes). Il a été, aussi, rapporté que l'acide anacardique est capable de tuer les cellules de Staphylococcus aureus (staphylocoque doré responsable de plusieurs intoxications alimentaires et d'autres infections, parfois, mortelles) résistant à la méthicilline (antibiotique traditionnellement employé pour lutter contre le staphylocoque doré) .

La contenance de la noix de cajou en sels minéraux et en vitamines B, E et K renforce ses vertus protectrices contres les maladies cardiovasculaires, le diabète et l'hypertension. La consommation régulière des noix de Cajou serait, par ailleurs, un bon moyen, potentiellement intéressant, permettant de rééquilibrer les taux des cholestérols.

Bien d'autres vertus:

La plante d'anacardier est réputée chez les tribus des indigènes de la forêt équatoriale d'Amérique du Sud par ses bienfaits antibactériens, anti-diarrhéiques, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-parasitaires, diurétiques et calmantes des troubles gastriques. Les pommes d'anacardier, riches en vitamine C (150 mg/100 g), sont pressées pour en extraire un jus employé en cas de grippe et de diarrhée. Grâce à leurs propriétés reminéralisantes et anti-vieillissements, elles sont, aussi, très appréciées en cosmétique (Elles sont employées comme ingrédient dans les shampoings et dans les crèmes). Les feuilles et l'écorce d'anacardier sont préparées en décoction afin de combattre les coliques et la diarrhée. Riche en tanins, l'infusion est aussi employée, pour ses effets astringents et anti-inflammatoires, en solution buccale après une extraction dentaire. Les feuilles et l'écorce sont, également, utilisées pour soigner les infections urinaires et les problèmes cutanés.

La noix de Cajou, en savoir plus

Nom scientifique: Anacardium occidentale - Famille botanique: Anacardiaceae - Autres noms: Anacardier, acajou à pomme.

L'anacardier est une espèce tropicale, d'une dizaine de mètres de hauteur. Ses feuilles sont ovales et ses fleurs, qui s'épanouissent au printemps, sont petites, blanches et agréablement parfumées.

Le fruit de l'anacardier est composée de deux parties. La première, qu'on appelle la pomme de cajou, est un pédoncule gonflé qui se présente sous forme d'une poire, de couleur jaune ou rouge. La seconde, la noix de cajou, se développe sous la pomme (à l'extrémité). Elle est entourée de deux enveloppes séparées par une matière grasse et résineuse. Cette huile, qu'on appelle baume de cajou, est assez caustique et doit être manipulée avec précaution.

Pour plus d'informations, Cf. Botanique et techniques de culture biologique d'anacardier.

Crédit photo © Abhishek Jacob - flickr.com - Anacardium occidentale (Fruits d'anacardier)

Précautions et contre-indication

a. À cause de leur pouvoir allergique important, il est fortement recommandé d'éviter tout contact avec les parties fraîches de l'arbre d'anacardier (feuilles, écorce, fruit, huile). Cette dernière est, d'ailleurs, caustique nécessitant un équipement de protection.

b. Certaines personnes sont allergiques et/ou intolérants aux noix de cajou. Il peut, notamment, y avoir une allergie croisée avec les pistaches.

Références bibliographiques de la boutique bio en ligne